Lo último de Escola d’Hostaleria de Castelldefels

Castelldefels ya forma parte oficialmente de la Ruta del Xató, una de las iniciativas de promoción gastronómica y territorial más consolidadas de Catalunya, que este año celebra su 30º aniversario. La incorporación supone también el reconocimiento de una tradición culinaria propia del municipio, documentada históricamente y vinculada a la cocina del litoral.

La falta de formación específica continúa siendo uno de los grandes retos del sector de la hostelería. Desde la correcta gestión de los alérgenos hasta el servicio de vinos, el tiraje de cerveza o la preparación de un café, muchos de los errores que se producen a diario en bares, restaurantes y otros establecimientos no responden a una falta de implicación de los trabajadores, sino a la ausencia de una formación profesional especializada.