La falta de formación específica continúa siendo uno de los grandes retos del sector de la hostelería. Desde la correcta gestión de los alérgenos hasta el servicio de vinos, el tiraje de cerveza o la preparación de un café, muchos de los errores que se producen a diario en bares, restaurantes y otros establecimientos no responden a una falta de implicación de los trabajadores, sino a la ausencia de una formación profesional especializada.
Con el objetivo de dar respuesta a esta realidad, la Escola d’Hostaleria de Castelldefels ha puesto en marcha una línea de talleres privados de especialización dirigidos a empresas, pensados para mejorar las competencias de los equipos sin necesidad de realizar largas formaciones ni alterar el funcionamiento habitual del negocio.
Según los datos recogidos por la propia escuela, más del 60% del personal de sala y cocina en España no cuenta con formación profesional específica en hostelería, aprendiendo en muchos casos sobre la marcha y adquiriendo conocimientos directamente en el puesto de trabajo. Una situación que puede traducirse en pérdidas de clientes, valoraciones negativas o incluso sanciones derivadas del incumplimiento de determinadas normativas.
La propuesta formativa se basa en talleres de entre tres y cuatro horas de duración para grupos cerrados de hasta 15 personas. El planteamiento es sencillo: cada empresa identifica una necesidad concreta, selecciona la formación más adecuada y acuerda una fecha para que su equipo reciba conocimientos prácticos y directamente aplicables a su actividad diaria.
Entre las áreas más demandadas se encuentran la gestión de alérgenos, una cuestión especialmente sensible por las exigencias legales y sanitarias; la elaboración y servicio de café; el correcto tiraje de cerveza; el conocimiento y recomendación de vinos; y los protocolos de servicio en sala, aspectos que influyen directamente en la experiencia del cliente y en la imagen del establecimiento.
La Escola también ofrece una Prueba Inicial de Nivel, una actividad de observación práctica realizada íntegramente en las instalaciones del centro y en entorno exclusivamente formativo. A partir de esta observación, la escuela elabora un informe orientativo sobre las competencias, actitud y potencial del candidato, con el objetivo de ayudar a las empresas a identificar necesidades formativas y perfiles adecuados.
Desde la dirección de la escuela destacan que la filosofía del proyecto pasa por ofrecer una formación útil, directa y enfocada a resolver problemas reales del día a día de la hostelería, permitiendo que los negocios puedan mejorar la preparación de sus equipos sin asumir grandes costes ni interrupciones prolongadas de la actividad.
Los restaurantes, bares, chiringuitos, hoteles y demás empresas del sector interesados en acceder a estos programas formativos o conocer el catálogo completo de talleres pueden solicitar información directamente a la Escola d’Hostaleria de Castelldefels a través del WhatsApp 727 702 137 o del correo electrónico info@ehostaleriacastelldefels.com, donde se estudian las necesidades de cada negocio para diseñar una formación adaptada a sus objetivos.
Me parece una iniciativa buenísima,desde hace un par de años se nota demasiado la falta de profesionales en la hostelería, últimamente según el restaurante,los precios no son acorde al servicio,espero que también se vea reflejado en el sueldo de los camareros.Si la propuesta tiene buena acogida todos ganamos